| 成分 | 燕窩 | 牛肉 |
|---|---|---|
|
蛋白質（公克） |
37,5 |
19,3 |
|
脂肪（公克） |
0,3 |
22 |
|
碳水化合物（公克） |
32,1 |
|
|
鈣（毫克） |
485 |
10 |
|
磷（毫克） |
18 |
150 |
|
鐵質（毫克） |
3 |
2,7 |
|
水分（公克） |
24,5 |
60 |
燕窩的營養成分
蛋白質
與牛肉所含的蛋白質相比，燕窩的蛋白質含量非常高。以下是燕窩對健康的功效：
- 蛋白質 有助製造免疫球蛋白，即一般所稱的抗體。抗體的作用是對抗體內的細菌或病毒感染。抗體也有助防止之前曾入侵的相同細菌或病毒再次進入體內。免疫細胞會一直「記住」身體擊退細菌或病毒的方法，從而能極快速地做出反應。
- 蛋白質含有酵素，作用是分解體內的毒素。酵素也會調節人體消化器官內的體液，使食物的消化過程更為順暢。
- 蛋白質為身體提供額外能量，以應付日常的各項活動。蛋白質的攝取量也需注意，因為若攝取過量，便會像碳水化合物一樣轉化為脂肪。
脂肪
燕窩的脂肪含量相當低，這對控制體內脂肪十分有益。以下是燕窩脂肪對身體的作用：
- 作為維生素的運輸媒介，使維生素能良好地輸送至全身。脂肪有助維生素A、D、E及K於腸道中溶解。吸收維生素中的各種物質也是脂肪的主要任務。
- 在保護皮膚、頭髮、腎臟、肝臟及其他生殖器官等身體器官方面發揮作用。脂肪保護部分器官，使其不易受傷、損傷，並維持器官固定於原位。被脂肪包覆的器官如大腦、腎臟、心臟及腸道。脂肪的功能也為身體提供溫暖。
- 製造 前列腺素。前列腺素本身是一種化合物，其作用是調節血壓暢通、心跳正常，並預防血液凝固。
- 體內的脂肪含量也必須加以調節。攝取過量脂肪可能會增加體內膽固醇，例如動脈受損、血管被斑塊堵塞，以及出現心臟病風險等等。燕窩的脂肪含量極少。因此燕窩對健康非常有益。
碳水化合物
燕窩含有身體所需的碳水化合物。燕窩的碳水化合物比牛肉更多。以下是燕窩碳水化合物對身體的功效：
- 有助在身體開始飢餓時維持肌肉量。當身體開始感到飢餓時，並不會立即就感到無力。碳水化合物也可防止活動時肌肉受損。
- 有助降低體內膽固醇，並降低壞膽固醇即LDL，使身體免於罹患大腸疾病（憩室炎）。
- 所有含碳水化合物的食物都能讓心臟更為健康
- 碳水化合物能提升血液中的糖分，因為碳水化合物本身能自行分解並轉化為糖。碳水化合物也可預防低血糖症，即血糖過低的症狀
鈣
燕窩的鈣含量高於牛肉的鈣含量。以下是燕窩的鈣對身體的功效：
- 鈣對於形成及強化骨骼與牙齒非常重要。人體所使用的鈣有99%確實僅用於形成骨骼與牙齒。鈣的運用早於胎兒時期便已開始，一直持續至30歲左右。此後便會因年齡因素而出現骨質密度下降。這意味著胎兒非常需要燕窩來形成骨骼與牙齒。
- 除了蛋白質之外，身體也需要鈣來帶動體內的肌肉運作。所指的肌肉例如心臟。當神經刺激肌肉時，鈣便會發揮作用，協助蛋白質帶動肌肉運作
- 攝取鈣也可分解積聚於身體細胞中的脂肪。攝取高鈣也有助減輕體重。
磷
燕窩中的磷對身體有眾多益處，以下是燕窩的磷的部分功效：
- 有助規律地順暢排尿，使積存於體內的代謝廢物能透過尿液排出體外。磷在身體所排出的所有體液與物質的平衡方面發揮作用。規律排尿有助身體免於罹患可能影響腎臟的疾病。
- 維持神經與肌肉功能於全身保持最佳運作。磷也可預防肌肉疲勞而導致的過度疼痛感
- 處理碳水化合物與脂肪，使其進入消化系統時更為順暢。當消化作用達到最佳運作時，便能使身體免於肥胖及超重
- 磷是DNA結構中的重要物質，因為它幾乎可在身體的大部分細胞中找到。磷在身體細胞的修復與維護過程中積極發揮作用。
- 磷是大腦的重要礦物質。適當的磷含量可確保大腦在成長及認知發展方面的功能。磷這種礦物質也可降低罹患阿茲海默症及失智症等疾病的風險。
鐵質
燕窩所含的鐵質在輸送氧氣至全身方面積極發揮作用。以下是燕窩鐵質含量對身體的其他益處：
- 有助形成血紅素，從而能預防貧血。鐵質能為紅血球賦予深紅色澤，繼而製造血紅素
- 鐵質對大腦的生長發育非常有益，因為鐵質本身的功能就是供應氧氣。
- 除了預防貧血之外，鐵質也可協助快速治癒貧血，因為它能迅速形成紅血球。
- 形成多種必需的神經傳遞物質，例如血清素，其作用是處理及傳送神經訊號，以滿足大腦功能的需要。
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